Datos Básicos

Código Fao: BOG

Nome científico: Boops boops

Nome comercial: Boga

Nome galego: Boga

Grupo biolóxico: Peixes

Talla mínima: 11 cm

Normas comúns de comercialización

Tamaño: Si

• 1 : 5 ou menos ud/kg
• 2 : de 6 a 31 ud/kg
• 3 : de 32 a 70 ud/kg

Frescura: Si

• Extra

  Carne	Firme e elástica; superficie lisa
  Branquias	Cor viva; sen mucosidade
  Peritoneo (en peixes destripados)	Liso; brillante; difícil de separar da carne
  Cheiro das branquias e da cavidade abdominal	Algas mariñas
  Ollo	Convexo (alombado); pupila negra e brillante;
  Pel	Pigmento vivo e iridiscente (excepto gallineta) ou opalescente; sen decoloración
  Mucosidade cutánea	Acuosa, transparente

• A

  Carne	Menos elástica
  Branquias	Menos coloreadas, mucosidade transparente
  Peritoneo (en peixes destripados)	Un pouco apagado; pódese separar da carne
  Cheiro das branquias e da cavidade abdominal	Ausencia de cheiro a algas, cheiro neutro
  Ollo	Convexo, lixeiramente afundido; pupila negra apagada; córnea lixeiramente opalescente
  Pel	Pigmentación viva pero sen brillo
  Mucosidade cutánea	Lixeiramente turbia

• B

  Carne	Lixeiramente branda (flácida), menos elástica; superficie cerosa (aveludada) e opaca
  Branquias	Cor marrón/gris decolorándose; mucosidade opaca e espesa
  Peritoneo (en peixes destripados)	Grumoso; fácil de separar da carne
  Cheiro das branquias e da cavidade abdominal	Fermentado; lixeiramente acedo
  Ollo	Plano; córnea opalescente; pupila opaca
  Pel	Pigmentación en fase de decoloración e apagada
  Mucosidade cutánea	Leitosa